山東煙臺(tái)的大櫻桃、廣州從化的楊梅，因味美而深受消費(fèi)者喜愛，但如何保鮮一直是這些“脆弱”水果面臨的難題。這一難題正被深圳攻破，來(lái)自中科院先進(jìn)院的一種可食膜保鮮新技術(shù)，在保證水果感官質(zhì)量不變的前提下，可有效延遲其保鮮周期。這是先進(jìn)院博士王喆在深圳舉辦的“創(chuàng)新知行薈”活動(dòng)上發(fā)布的最新消息。
 
    王喆認(rèn)為，隨著人們環(huán)保和食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，發(fā)展可自然降解的膜處理技術(shù)已成時(shí)代所需。未來(lái)，可食膜或?qū)⒅饾u地代替塑料袋對(duì)食品的包裝，因?yàn)榍罢呤且环N對(duì)人體健康無(wú)害的“綠色包裝”。
 
    不過(guò)，王喆同時(shí)表示，可食膜依然存在許多實(shí)際應(yīng)用問(wèn)題，如機(jī)械性能低、熱封性能差等，導(dǎo)致其無(wú)法實(shí)現(xiàn)大規(guī)模的商業(yè)化生產(chǎn)。而相比其他原材料，海洋源材料具有更加穩(wěn)定的理化性質(zhì)，并具有良好的成膜性、生物可降解性、兼容性和環(huán)境友好、環(huán)保無(wú)污染的優(yōu)點(diǎn)，是一種綠色無(wú)污染的高新科技材料。
 
    目前，王喆團(tuán)隊(duì)已經(jīng)圍繞海洋源膠原蛋白提取和制備，開展了一系列工作，不僅成功制備出高純度不同分子量的膠原蛋白，且實(shí)現(xiàn)了穩(wěn)定化量產(chǎn)，并大幅度降低其成本。這種可食膜保鮮技術(shù)已走出實(shí)驗(yàn)室，于今年分別在煙臺(tái)大櫻桃和從化楊梅保鮮得到應(yīng)用，并有效延遲其保鮮周期。

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